Індукційні плити

Індукційна плита — кухонна електрична плита, розігріваюча металевий посуд індукованими вихровими струмами, створюваними високочастотним магнітним полем.

Конструкція

Конструкція плити складається з корпусу, плати управління на мікроконтролері, до якого підключений датчик температури і схема керування силовою частиною, силова частина з потужним випрямлячем і імпульсним регулятором.

Регулювання потужності здійснюється: безперервно і імпульсно.

Індукційні печі виготовляються різного конструктиву: випускаються як малогабаритні переносні пластини, що мають одну конфорку (настільний дизайн), так і плити, призначені для вбудовування в кухонні меблі.

Використовувана посуд

При роботі з плитою бажано використовувати спеціальну посудину, виготовлену з матеріалу з відповідними характеристиками, який би ефективно поглинав енергію магнітного поля. Деякі плити автоматично розпізнають придатну посуд і тільки в цьому випадку переходять в робочий режим.

Переваги:

Не потрібно часу на розігрів конфорки (на відміну від плит з Тенами) — енергія виділяється прямо в товщі посуду, одразу із заданою потужністю. Це впритул наближає індукційні плити, по зручності, до газових.

Коефіцієнт корисної дії близько 90 % (на відміну від 60-70 % у електричних плит і 30-60 % у газових) завдяки відсутності витоку повз посуду потоків тепла від розпечених резистивних нагрівальних елементів або газів.

Конфорки не вмикаються, якщо не виявлять на своїй поверхні посуд з магнітним дном. Щоб конфорка включилася, потрібно перекрити посудом істотну частину її площі (як правило, діаметр дна посуду повинен бути не менше, ніж приблизно половина діаметру конфорки).

При знятті посуду плита відключається. У електричних плит з класичним резистивним нагрівальним елементом, конфорка нагріта постійно, незалежно від того, знаходиться на ній продукт чи ні. Це дозволяє знизити витрати на електроенергію.

Точніше підтримує задану температуру посуду завдяки тому, що датчику температури, покликаного вловлювати температуру посуду, не заважає своїм теплом розпечений резистивний нагрівальний елемент або газове полум'я.

Велика кількість програм приготування їжі (щодо газових плит).

Недоліки:

Вимоги до посуду.

У індукційних плит з-за їх малої інерційності (і особливостей регулювання потужності) при варінні в посуді з тонким дном це може іноді викликати неприємний ефект «переривчастого кипіння». Індукційні плити високого класу від цього позбавлені: там застосовуються більш складні схеми регулювання потужності, здатні нагрівати посуд безперервно з практично як завгодно малою потужністю.

Деякі індукційні плити мають загальні високочастотні генератори на кілька конфорок. При працюють одночасно конфорках вони не можуть нагрівати на максимальну потужність.

Висока пікова потужність, велике навантаження на дроти.

Можливим недоліком є вплив електромагнітного випромінювання печі на прилади.