Лінії самообслуговування

Лінія самообслуговування (роздачі харчування) – це спеціалізоване обладнання для короткочасного зберігання і продажу (видачі) приготованих страв, кондитерських і хлібобулочних виробів, а також для різного роду напоїв. Лінія роздачі складається з модульних елементів для всіх видів продуктів харчування, які легко монтуються в одну лінію, а також можуть бути використані як самостійне обладнання.

Технологічні модулі поділяються по призначенню: холодильні, теплові, нейтральні та допоміжні. До кожного з типів елементів лінії самообслуговування, за допомогою якої здійснюється роздача харчування, належить кілька видів модулів:

• холодильні можуть мати вигляд охолоджуваного прилавка і засклених або відкритих вітрин. Такі модулі лінії роздач для самообслуговування в кафе і їдальнях використовуються для викладки і демонстрації кондитерських виробів, салатів, бутербродів та інших продуктів харчування, які подають охолодженими;
• теплові випускаються у вигляді теплових шаф для хлібобулочних виробів або підігріваються марміт, які використовуються у всіх лініях роздачі харчування для самобслуживания. Марміт універсальний, який може містити різну кількість гастроємкостей, працює за принципом парової лазні. В лініях самообслуговування для їдалень та кафе також використовують марміт для перших страв, який може мати одну або кілька конфорок для того, щоб постійно підтримувати високу температуру готових страв;
• нейтральний модуль може мати вигляд звичайного прилавка, стійки для столових приладів і підносів, шафи для зберігання, тумби. В лініях роздачі для самообслуговування їх частіше всього використовують для видачі напоїв, які не потребують підігріву продуктів, предметів сервіровки (ложок, виделок, ножів, тарілок і т. д.), підносів, спецій, серветок та ін;
• до допоміжних модулів в установках для самообслуговування відносять: кутові і касові вузли (для деяких ліній роздачі живлення до них підводять електророзетки), а також роздаткові прилавки на коліщатках.