Вакуум-варочная машина (приготовление подуктов в специальных пакетах с вакуумом)

Оборудование используется для приготовления продуктов по технологии SOUS VIDE ("Су вид" с франц. в вакуумной упаковке). Для реализации технологии также понадобится вакуумный упаковщик и специальные пакеты для приготовления в вакууме. Приготовленный продукт можно охладить до +3С и хранить в холодильнике длительное время. При регинерации продукт сохраняет первоначальные свойства. Для быстрого охлаждения применяется специальное оборудование - шок-фризеры. Использование обычных холодильников для охлаждения продукции является нарушеним технологии и приведет к порче продукта. 
Благодаря низкой температуре до 100С и вакуумномной упаковке, которая защищает продукт от воздействия внешней среды, удается сохранить все органолептические свойства продуктов и сохранить цвет. Очень важно контролировать температуру приготовления с точностью до 0,5 градуса и время приготовления, только в этом случае можно добиться наилучшего результата. 

Характеристики SV Thermo:

• Функция автоматической подачи горячей или холодной воды;
• Функция приготовления продуктов ночью с автоматическим поддержанием температуры;
• Контроль приготовления продукта с помощью датчиков; данные отслеживаются через USB порт (опция)       Программирование, возможность сохранения до 90 программ;                                              
• Рабочая температура от 20С до 100С;             
• Инновационная система поддержания температуры с высокой точностью +/- 0,03С;    
• Корпус выполнен из специальной нержавеющей стали IP X3;                                              
• Специальная плексигласовая термостойкая крышка;                                                     
• Емкость объема GN 1/1 (200)Объем (max), л - 28.

Решетка-разделитель для проуктов в емкости (опция) - 120евро

Технические характеристики

• ДхШхВ, мм Array
• Напряжение, В 220
• Объем емкости, л  28
• Мощность, кВт 1,8
• Диапазон температур, С 20-100
• Вес, кг  23