Ножи
Профессиональная кухня не возможна без качественных и функциональных ножей.
Предлагаем своим клиентам профессиональные ножи Arcos, Yaxell и Hendi.
На сегодняшний день компания Arcos является одним из мировых лидеров в производстве ножей. Все ножи Arcos изготавливаются из высококачественной, стойкой к коррозии, легированной стали. В качестве легирующих элементов используются хром, молибден и ванадий, придающие ножам износоустойчивость и повышенное сопротивление металла воздействию агрессивной внешней среды.
Ножи Arcos не нуждаются в традиционной заточке, поскольку идеально отточены еще на производстве. Для поддержания первоначальной остроты лезвия достаточно время от времени править режущую кромку мусатом.
Изделия компании Yaxell изготовлены по новейшей технологии из твердосплавной стали, которая покрыта 50-тью слоями поочередно мягкой и твердой нержавеющей стали с обеих сторон лезвия. Такая технология изготовления позволяет добиться беспрецедентной твердости лезвия и режущей кромки, достигающей 63 по шкале Rockwell. Подобная технология ранее использовалась при изготовлении японских мечей, которые считаются самыми прочными в мире.
Карбовочные ножи Paderno используются прежде Вего для украшения блюд. Каждый нож имеет свое предназначение – нож-овощечистка, нож для апельсина, нарезки грейпфрутов, декорирования, открывания устричных раковин и т.п.
Согласно общепринятым нормам профессиональные ножи, разделяются по функциональному предназначению. Каждый повар знает, что нельзя резать одним ножом, к примеру, овощи и сыр. Для того, чтобы облегчить работу профессионалов на кухне, была введена цветовая кодировка.
Предлагаем своим клиентам профессиональные ножи Arcos, Yaxell и Hendi.
На сегодняшний день компания Arcos является одним из мировых лидеров в производстве ножей. Все ножи Arcos изготавливаются из высококачественной, стойкой к коррозии, легированной стали. В качестве легирующих элементов используются хром, молибден и ванадий, придающие ножам износоустойчивость и повышенное сопротивление металла воздействию агрессивной внешней среды.
Ножи Arcos не нуждаются в традиционной заточке, поскольку идеально отточены еще на производстве. Для поддержания первоначальной остроты лезвия достаточно время от времени править режущую кромку мусатом.
Изделия компании Yaxell изготовлены по новейшей технологии из твердосплавной стали, которая покрыта 50-тью слоями поочередно мягкой и твердой нержавеющей стали с обеих сторон лезвия. Такая технология изготовления позволяет добиться беспрецедентной твердости лезвия и режущей кромки, достигающей 63 по шкале Rockwell. Подобная технология ранее использовалась при изготовлении японских мечей, которые считаются самыми прочными в мире.
Карбовочные ножи Paderno используются прежде Вего для украшения блюд. Каждый нож имеет свое предназначение – нож-овощечистка, нож для апельсина, нарезки грейпфрутов, декорирования, открывания устричных раковин и т.п.
Согласно общепринятым нормам профессиональные ножи, разделяются по функциональному предназначению. Каждый повар знает, что нельзя резать одним ножом, к примеру, овощи и сыр. Для того, чтобы облегчить работу профессионалов на кухне, была введена цветовая кодировка.
