Вакуум-варювальна машина (приготування подуктів у спеціальних пакетах із вакуумом)

Обладнання використовується для приготування продуктів за технологією SOUS VIDE ("Су вид" з франц. у вакуумному пакованні). Для реалізації технології також знадобиться вакуумний пакувальник і спеціальні пакети для приготування у вакуумі. Приготований продукт можна охолодити до +3 °C і зберігати в холодильнику тривалий час. Під час регенерації продукт зберігає початкові властивості. Для швидкого охолодження застосовується спеціальне обладнання — шок-фризери. Використання звичайних холодильників для охолодження продукції є порушеним технологією та призведе до псування продукту. 
Завдяки низькій температурі до 100 °C і вакуумному пакованню, яке захищає продукт від впливу довкілля, вдається зберегти всі органолептичні властивості продуктів і зберегти колір. Дуже важливо контролювати температуру приготування з точністю до 0,5 градуса та час приготування, тільки в цьому разі можна досягти найкращого результату. 

Характеристики SV Thermo:

• Функція автоматичного подавання гарячої або холодної води;
• Функція приготування продуктів вночі з автоматичним підтриманням температури;
• Контроль приготування продукту за допомогою датчиків; дані відстежуються через USB-порт (опція)       Програмування, можливість збереження до 90 програм;                                              
• Робоча температура від 20 °C до 100 °C;             
• Інноваційна система підтримки температури з високою точністю +/- 0,03 °C;    
• Корпус виготовлений зі спеціальної неіржавкої сталі IP X3;                                              
• Спеціальна плексигласова термостійка кришка;                                                     
• Ємність об'єму GN 1/1 (200) Об'єм (max), л — 28.

Решітка-роздільник для проуктів у ємності (опція) — 120евро

Технічні характеристики

• ДхШхВ, мм Array
• Напруга, В 220
• Об'єм ємності, л  28
• Потужність, кВт 1,8
• Діапазон температур, C 20-100
• Вага, кг  23