Холодильне обладнання

Холодильник — пристрій, що підтримує низьку температуру в теплоізольованій камері. Застосовується зазвичай для зберігання їжі або предметів, які вимагають зберігання в прохолодному місці.

Холодильники можуть підрозділятися на два види: середньотемпературні камери для зберігання продуктів і низькотемпературні морозильники.

Морозильна камера — окремий прилад або складова частина холодильника, призначений для заморожування і зберігання продуктів харчування. Температура в морозильнику становить зазвичай -18 °C.

Основними складовими частинами холодильника є:

• компресор, який створює необхідну різницю тисків;
• випарник, який забирає тепло з внутрішнього обсягу холодильника;
• конденсатор, що віддає тепло в навколишнє середовище;
• терморегулюючий вентиль, підтримує різниця тисків за рахунок дроселювання холодоагенту;
• холодоагент — речовина, що переносить тепло від випарника до конденсатору

Для збереження свіжості продуктів необхідно дотримуватися правил зберігання продуктів в холодильнику.

У найбільш холодних (температура близько 0 °C) зонах розміщують швидкопсувні продукти: свіже м'ясо, рибу, і т. д. Готові страви (салати, киселі тощо) навпаки потрібно зберігати у відділеннях з більш високою температурою (близько 8 °C). Продукти з різким запахом (м'ясо, риба, деякі фрукти), або продукти, що легко вбирають запахи (молоко, масло) зберігають окремо, бажано в закритій (але не щільно) тарі. Слід вчасно позбавлятися від зіпсованих продуктів.

Не слід ставити в холодильник без автоматичного відтавання продукти, температура яких значно вище кімнатної, так як велике виділення пари сприяє швидкому наростанню інею на випарнику, зниженню ефективності роботи та збільшення витрати електроенергії. Розморожувати заморожені продукти рекомендується в холодильній камері: розморожування займає більше часу, але дозволяє заощадити електроенергію.

Если холодильник не оснащён системой автооттаивания, его необходимо регулярно выключать для размораживания инея с испарителя. Но даже холодильники с автооттаиванием необходимо регулярно мыть и проветривать, чтобы предотвратить появление неприятного запаха. При длительном отключении холодильника необходимо открыть дверцу и выложить все продукты. Также для борьбы с неприятным запахом используются различные поглотители запаха. Для этой цели можно также использовать активированный уголь, либо народное средство — несколько ломтей ржаного хлеба.