Рисоварки

Кашеварка (рисоварка) — кухонний прилад для приготування їжі.

Ресторани, які споживають багато рису, особливо спеціалізуються на азіатській кухні, використовують промислові рисоварки, які швидко і недорого виробляють великі обсяги готового рису. Рисоварка є стандартним кухонним приладом у багатьох країнах Азії.

Принцип роботи

Чаша в рисоварці, як правило, знімна, під нею знаходиться нагрівач і термостат, який пружина притискає до дна чаші для створення щільного контакту. Під час варіння суміш рису і води нагрівається на повну потужність. Вода закипає при 100 °C і починається варіння. Наприкінці варіння вільної води не залишається, частина її поглинається рисом, а частина википає. По мірі того, як нагрівання продовжується, температура підвищується вище точки кипіння, що призводить до спрацьовування термостата. Після цього деякі рисоварки перемикаються малопотужний режим підтримання тепла, зберігаючи рис при температурі близько 65 °C; прості моделі відключаються.

Електричні рисоварки автоматизують цей процес, механічним чи електронним способом контролюючи температуру і час приготування. Незважаючи на те, що рисоварка не обов'язково прискорює процес варіння, з нею участь кухаря в приготуванні рису зводиться до отмериванию потрібної кількості рису — прилад готує рис належним чином і з правильним кількістю води, а після старту процесу не вимагає уваги. Багато сучасні рисоварки мають теплоізоляційний кожух і механізм підтримки готового продукту в теплому стані. Коли рис досягає повної готовності, пристрій автоматично перемикається на режим підтримки температури, таким чином запобігаючи перетравлення рису і зберігаючи його теплим до моменту подачі на стіл